Beau pavé de saumon choisi dans la longe (dos) cuit rosé ,déposé sur un lit de fondue de poireaux relevé de safran d’Espagne et d’un filet de jus de citron.

Ingrédients : Saumon, poireaux, vin blanc, fumet de  poisson, crème, citron, safran, sel, poivre, épices.